Festmat
En del av er har ju frågat efter recept på det ni fick att äta så jag tänkte dela med mig av detta.
Tack Matilda för nedan 2 tips på läckerheter:
Tinas Brietårta
1st (stor) brietårta
225 grader
Tomatsallad
4 st tomater
1 st rödlök
6 st stora blad färsk basilika
1 msk balsamvinäger
1 msk olivolja (jag använde citronolja)
salt & peppar
Lägg brietårtan i en lagom stor ungsfast form alt. pajform. Skiva tomaterna och finhacka löken, strimla basilikan. Blanda ihop salladen med övriga ingredienser. Salta & peppra.
Lägg tomatsalladen på brietårtan och ställ in i ugnen i ca 10 minuter. Brietårtan skall bli riktigt mjuk och krämig. Känn efter i mitten så att den verkligen mjuknat. Servera gärna tomat- och mandelmarmelad till.
OLIVGLÄDJE
Sätt ugnen på 200 grader
Ta en liten burk oliver med pimento, ca 24 st, sila av spadet och lägg oliverna att rinna på ett hushållspapper.
Rör ihop 2½ dl riven västerbottenost (finns färdigriven “Västan” att köpa” med 2 msk osaltat mjukt smör. Blanda sedan ner 1½ dl vetemjöl, 2 msk kallt vatten och 1-3 krm cayennepeppar och blanda väl till en jämn deg.
Klicka ut degen på skärbrädan, 24 klickar och lägg på en oliv. Förslut runt oliverna. Använd eventuellt lite vatten på fingrarna för att få degen att fästa bättre.
Lägg över oliverna på en bakplåtspappersförsedd ungsplåt och grädda på nedersta falsen i ca 15 minuter, eller tills de fått fin färg.
Tunnbrödsrullar med lax & wasabi
(Buffé nr 4 2000)
Ingredienser
30 Portioner
200 g färskost
1-2 tsk wasabipasta eller riven pepparrot
2 skivor tunnbröd
250 g tunnt skivad kallrökt lax
1 knippe gräslök
Rör samman färskosten och wasabipasten/pepparroten. Bre ett tjockt lager färskost på tunnbrödet och fördela laxskivorna ovanpå. Finhacka gräslöken och strö över.
Rulla ihop från långsidan och slå in i tättslutande plastfolie. Låt den ligga i kylen i ett par timmar (gärna över natten)
Skär den i ca 2 cm tjocka skivor strax före servering.
SKINKRULLAR
meny.se
2 skivor tunnbröd
1 dl naturell crème fraiche
1 msk senap (fransk osötad, jag använde vanlig Dijon)
200 g kokt skinka (tunna skivor)
Blanda Crème fraiche med senapen, bred på brödet. Lägg på skinkan, rulla ihop.
Linda plastfilm runt och förvara kallt. Ta ut och skär i bitar före servering.
GETOSTFYLLD COCKTAILTOMAT
tasteline.com
10 st cocktailtomater
50 g chevréost
3 msk crème fraiche
salt & peppar
Skär av botten på tomaterna och ta ut kärnorna med en liten grönsaktskniv eller en tesked.
Mosa getost och crème fraiche med en gaffel och smaka av röran med salt och peppar.
Fyll tomaterna med oströran.
Sånt som jag önskade få med men inte hann
Minipaj med Apetinaost
tasteline.com
16 st
Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl Kesella lätt
Fyllning:
100g Apetina
8 körsbärstomater
3 ägg
2½ dl Matlagningsgrädde 15%
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i 16 små engångsaluminumformar. Låt formarna stå i kylen i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
Mosa osten och dela tomaterna i halvor. Vispa ihop grädde, salt & peppar. Lägg osten i formarna och häll på äggstanningen. Lägg i en tomathalva i varje form.
Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter
BACONDADLAR
meny.se
8 st dadlar (torkade)
8 skivor bacon
tandpetare
matolja
Dela dadlarna på mitten. Stora dadlar kan delas i tre eller fyra delar. Ta ut eventuella kärnor. Halvera bacon på tvären.
Linda en skicka bacon runt varje dadeldel. Olja in en ungssäker form. Lägg i dadlarna och häll en droppe olja på varje.
Sätt in i ugnen i ca 10 minuter, tills baconet blivit krispit/knaprigt. Ta ut och servera med en tandpetare i varje dadel.
Posted under